Tiramisu – IR-, gyerek- és kismamabarát módon

Sokak kedvencének egyszerű de nagyszerű változata. :o)
A recept átalakításának első apropója az inzulinrezisztencia miatt bevezetett szénhidrátszámolós étrend (IR-étrend) volt – első lépésben így került a babapiskóta helyére a teljes kiőrlésű liszttel és nyírfacukorral készülő piskóta. Később aztán ismét újra kellett gondolni a receptet (tekintettel arra, hogy az elmúlt 5 évben vagy kismamaként ettem volna, vagy kisgyerek is szeretett volna kapni belőle, vagy ezek kombinációja) – így kikerült belőle a nyers tojás és a koffein is. És ha a piskótánkat teljes kiőrlésű (tönköly)liszt helyett gluténmentes zabliszttel készítjük, még gluténmentes is lesz a tiramisunk.

Print Recipe

Tiramisu - IR-, gyerek- és kismamabarát verzió

Teljes kiőrlésű liszttel, hozzáadott cukor, nyers tojás és koffein nélkül. Akár gluténmentesen is.

Fogás

Desszert

Konyha

Italian

Előkészítés

20 perc

Sütés/főzés

15 perc

Pihentetés

10-12 óra

Mennyiség

adag

Hozzávalók

• 6 db tojás
• 4 ek nyírfacukor (xilit)
• 6 ek teljes kiőrlésű liszt (tönköly)
• 1 kk sütőpor
• 1 kh só
• 500 gr mascarpone
• 500 ml habtejszín
• 2 ek nyírfacukor (xilit)
• 1 kh vanília (vagy 1 csomag vaníliás nyírfacukor)
• 500 ml kávé (koffeinmentes, hogy kisgyerek is kaphasson belőle)
• 2 csepp rumaroma
• 2 csepp stevia
• 2 ek kakaópor (természetesen cukrozatlan)

Fogás Desszert Konyha Italian Előkészítés 20 perc Sütés/főzés 15 perc Pihentetés 10-12 óra Mennyiség adag Hozzávalók 6 db tojás 4 ek nyírfacukor (xilit) 6 ek teljes kiőrlésű liszt (tönköly) 1 kk sütőpor 1 kh só 500 gr mascarpone 500 ml habtejszín 2 ek nyírfacukor (xilit) 1 kh vanília (vagy 1 csomag vaníliás nyírfacukor) 500 ml kávé (koffeinmentes, hogy kisgyerek is kaphasson belőle) 2 csepp rumaroma 2 csepp stevia 2 ek kakaópor (természetesen cukrozatlan)

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztom, sárgáikat a nyírfacukorral habosra keverem, majd hozzá adom a lisztet és a sütőport. A fehérjéket a sóval kemény habbá verem, majd óvatosan beleforgatom a masszába. A piskótatésztát sütőpapírral bélelt tepsire terítem, előmelegített sütőben, 180 fokon - kb. 15 perc alatt-megsütöm.
2. Míg sül, főzök egy nagy adag koffeinmentes kávét, amit tálba öntök, pár csepp steviával és rumaromával ízesítek. A kész piskótát még melegen lehúzom a sütőpapírról, majd "babapiskótányi" darabokra vágom.
3. A krémhez a habtejszínt a nyírfacukorral és vaníliával habbá verem, majd egy nagy tálban összeforgatom a mascarpone-val.
4. Egy mélyebb üvegtálban rétegenként leteszem a kávéba mártott piskóta darabokat és a krémet, úgy, hogy a legfelső réteg piskóta fölé is jusson a krémből. Befejezésként egyenletesen megszórom cukrozatlan kakaóporral és kb egy éjszakát (10-12 órát) hűtőben pihentetem.

Megjegyzés

Ebből a mennyiségből nekem - szeleteléstől függően - 9-12 adag jön ki.

Mivel teljeskiőrlésű liszttel és nyírfacukorral készítettük, így a tiramisunk IR-barát, azaz inzulinrezisztens és PCOS-es étrendbe illeszthető. A szénhidrátok felszívódását tovább lassítja a tejszín és a mascarpone zsírtartalma. Az egész nagyjából 190g számolandó szénhidrátot tartalmaz, így az adagonkénti szénhidráttartalom sem lesz túl magas. Azt viszont érdemes észben tartani, hogy a kalóriatartalma az IR-barát átalakítás ellenére sem alacsony. Tartsunk mértéket, bármennyire is eteti magát. 🙂

A recept megosztása